Cuisine de partage d'inspiration Sud Américaine
Aubergine braisée, quinoa, coriandre, olives kalamata, cajou, scarmozza
Brochettes de poulet fermier à la braise, sauce panka miso, furikake de maïs chullpi et umeboshi, cebette, sichimi
Raviolis farcis au poulpe et gambas, sauce ail piquante
Tomates de Huerto, burrata, chips wonton, sauce ail blanc
Pêche du jour, sauce poivrons, avocat, chalaquita, chips d'ail
Pêche du jour, leche de tigre aji amarilo, fenouil, radis, patate douce, fruit de la passion, coriandre, maïs chullpi
Caille braisée, jus réduis, purée de pommes de terre, vermicelle frit
Poisson maturé braisé, sauce infusée, purée de manioc, coriandre
Faux filet de bœuf Adara maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Côte de bœuf maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Boeuf francais mijoté, oignons, frites, sauce soja
Magret de canard braisé, jus de canard, millefeuille de pommes de terre, mole betterave, purée carottes miso confites
Riz crémeux, sauce poivrons, poulpe braisé, gambas braisées, sofrito, chalaquita
Gnocchi de pommes de terre et épinards, sauce gran padano, scarmozza
Moelleux de Chocolat Mayan Red maison XOCO 80%, crémeux de Lucuma, tuile de maïs chullpi.
Flan au café , dulce de leche, kiwi, cascara de cacao
Meringue croquante, moussede guanabana, fruits de saison, sirop de tagette
Pisco, citron, sucre, ginger beer, Angoustura
Pisco, citron, sucre, blanc d’oeuf, Angoustura
Pisco infusé au maracuya, blanc d’œuf, sirop, citron
Rhum, jus d’ananas maison, Suze, citron, sirop, feuille de menthe.
Tequila, citron, suze, sirop, campari.
Cachaça, maracuya, citron, sirop.
Gin, liqueur de sureau, Cordial, Lillet, citron, feuille de menthe, Angustura.
Gin de la maison Ura Spirits; Tonic Water ou Tonic Elderflower
Frites avec sa sauce mayo rocoto maison.
