Cœur de bœuf frais à la braise, sauce mayo rocoto, pommes de terre.

Confit de canard, shitake, sauce aji amarillo, huacatay et parmesan.

Poulpe en lamelle, chimichurri de poivron, mayonnaise kalamata, paprika fumé, poudre de betterave

Poisson blanc (selon arrivage), patate douce, maïs choclo, cancha chullpi, leche de tigre clasico, coriandre, oignon rouge.

Sardinas braisées sauce anticuchera aji amarillo, frites Selva, mayo rocoto

Beignet frit de mozzarella et guacamole maison

Écrasé de banane plantain et caviar d’aubergines, Scamorza, fleur de courgette farcis à la ricotta, courgettes en lamelles

Poulpe braisé sauce anticuchera, purée de manioc, mojo verde, légumes de saison

Côte de bœuf origine France maturée 30 jours, sauce chimichurri nikkei, servi avec frites Selva et salade

Poisson de ligne sauce XO et sauce Mojo Verde, salsa criolla et accompagnement au choix frites Selva ou riz coco. Prix selon le poids

Faux Filet de bœuf maturé, cuit à la braise (race Normande), chimichurri nikkei, frites Selva.

Frites avec sa sauce mayo rocoto maison.

Légumes de saison braisés

Mix de salades fraiches et vinaigrette persil-menthe.

Fruits de saison, crème de guanabana, meringon de quinoa, sirop menthe-huacatay

Moelleux de Chocolat LÖK 80% Colombien, crémeux de Lucuma, tuile de maïs chullpi.

Glaces artisanales : Citron vert/Gingembre, Mangue et Coco