Cuisine de partage d'inspiration Sud Américaine
Brochettes de poulet fermier à la braise, sauce panka miso, furikake de maïs chullpi et umeboshi, cebette, sichimi
Raviolis confit de canard avec champignons shitake, sauce aji amarillo, grana padano
PSalade, fenouil, brocolis braisés, concombre, radis, ail frit, vinaigrette piquante de kombu
Pêche du jour, leche de tigre aji amarilo, fenouil, radis, patate douce, fruit de la passion, coriandre, maïs chullpi
Pêche du jour, habanero, câpres, echalottes, coriandre, sauce ail des ours fumée, patacones
Echine de conchon confite, salsa criolla, sauce panela miso
Shortrib de côte de boeuf cuit à basse température, parmentier, légumes de saison grillés, jus corsé
Poisson maturé braisé, sauce maïs coriandre, épinards, echalottes, olives
Faux filet de bœuf Adara maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Côte de bœuf maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Moelleux de Chocolat Mayan Red maison XOCO 80%, crémeux de Lucuma, tuile de maïs chullpi.
