Cuisine de partage d'inspiration Sud Américaine
Tsukune de poulet fermier cuit à la braise, sauce mayo aji amarillo, sauce Tare, salade d’algues
Pastrami maison de cœur, coeur frais de bœuf à la braise, pickles de fenouil, salsa macha
Confit de canard, shitake, sauce aji amarillo, huacatay et parmesan.
Céleri rave confit, leche de tigre d’épinard, noix de cajou, cacahuète, huile de persil, quinoa croquant, tuile de patate douce
Maquereau mariné et fumé, avocat braisé, sauce ponzu, oignons fermentés, kumquat, jalapeño, huile de persil
Poisson blanc (selon arrivage), chicharon de poulpe, patate douce, maïs choclo, cancha chullpi, leche de tigre clasico, coriandre, oignon rouge.
Gumbo, sauce mole verde, gremolata, pickles de navet à l’hibiscus
Piment doux farci, blé façon chorizo, sauce romesco, féta, coriandre
Poulpe a la braise sauce aji panka, purée de manioc au beurre noisette, sauce mojo verde, épinards vinaigrette kombu, sichuan et gochujang
Poisson blanc selon arrivage maturé et braisé, salsa verde, riz vert sauté aux légumes
Faux Filet de bœuf maturé cuit à la braise (race Normande), chimichurri, frites Selva
Côte de bœuf origine France maturée 30 jours, sauce chimichurri nikkei, servi avec frites Selva et salade
Echine de cochon fermier du cantal mariné et braisé, kimchi criollo, jus corsé, légume de saison braisé
Frites avec sa sauce mayo rocoto maison.
Frites de manioc, sauce mayo fumée-coriandre
Algues, concombre, vinaigrette nikkei, huile de sésame, sichimi
Moelleux de Chocolat LÖK 80% Colombien, crémeux de Lucuma, tuile de maïs chullpi.
Coing confit, mousse au huacatay, gel d’agrumes, quinoa croquant, poudre d’agrumes
Mangue infusé au Mezcal, voile de mangue, framboise lyophilisé, umeboshi, cake de miel, diplomate de citron
RER B / Ligne 10 Cluny la sorbonne et 4 Saint-Michel
22 rue du sommerard
45 63 75 86 87 N15 N22
21 Rue de l'École de Médecine, 75006 Paris / 19 Rue Lagrange, 75005 Paris
クリエイティブ, プラッツ・パーティー, 南アメリカ, ビストロノミーク, ペルー, 自家製, 新鮮な製品
南アメリカ料理のレストラン
オープンキッチン, ウッド発射オーブン, カクテルバー, フレッシュフルーツジュースカクテルバー, 誕生日イベント, 貸し切り, テラス
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