Cuisine de partage d'inspiration Sud Américaine
Aubergine confite au miso, quinoa, scarmozza, sauce miso vin blanc
Brochettes de poulet fermier à la braise, sauce panka miso, furikake de maïs chullpi et umeboshi, cebette, sichimi
Raviolis farcis au poulpe et gambas, gingembre, citronnelle, sauce poisson
Chou-fleur fondant laqué avec sauce mirin, tahine, miel, chips d’oignons et maïs chullpi
Pêche du jour, sauce poivrons, chalaquita, kumquat, avocat
Pêche du jour, leche de tigre aji amarilo, fenouil, radis, patate douce, fruit de la passion, coriandre, maïs chullpi
Poitrine de cochon francais, salsa criolla, citron, choclo, frites de pommes de terre et patate douce
Poitrine de cochon français laqué, purée de céleri rave
Poisson maturé braisé, sauce infusée, purée de manioc, coriandre
Faux filet de bœuf Adara maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Côte de bœuf maturé 45 jours cuite à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Boeuf francais sauté; oignons, frites, sauce soja, riz
Tentacule de poulpe grand calibre braisé, purée de poireaux, légumes braisés, beurre noisette
Riz vert, magret de canard français braisé, confit de canard, légumes sautés, maïs choclo, salsa criolla
Raviole farcie aux formages, champignons, sauce tomates, herbes
Moelleux de Chocolat Mayan Red maison XOCO 80%, crémeux de Lucuma, tuile de maïs chullpi.
Flan au café , dulce de leche, kiwi, cascara de cacao
Tarte sablée au cacao, fruits de saison, crème passion
Pisco, citron, sucre, ginger beer, Angoustura
Pisco, citron, sucre, blanc d’oeuf, Angoustura
Pisco infusé au maracuya, blanc d’œuf, sirop, citron
Rhum, jus d’ananas maison, Suze, citron, sirop, feuille de menthe.
Tequila, citron, suze, sirop, campari.
Cachaça, maracuya, citron, sirop.
Gin, liqueur de sureau, Cordial, Lillet, citron, feuille de menthe, Angustura.
Gin de la maison Ura Spirits; Tonic Water ou Tonic Elderflower
Frites avec sa sauce mayo rocoto maison.
