Cuisine de partage d'inspiration Sud Américaine
Arepa de maïs, sofrito de pleurotes, plantain, haricots rouges, scarmoza
Brochettes de poulet fermier à la braise, sauce panka miso, furikake de maïs chullpi et umeboshi, cebette, sichimi
Raviolis confit de canard avec champignons shitake, sauce aji amarillo, grana padano
Brocolis braisés, sauce carotte miso, ^pickles de daikon chips d'ail
Avocat, saint jacques, salsa macha, salade d'herbes, banane plantain frite
Pêche du jour, leche de tigre coco-guanabana, coriandre, citronnelle, avocat, patate douce
Pêche du jour, leche de tigre aji amarilo, fenouil, radis, patate douce, fruit de la passion, coriandre, maïs chullpi
Echine de conchon confite, salsa criolla, sauce panela miso
Shortrib de côte de boeuf cuit à basse température, purée onctueuse, jus corsé, carottes braisées
Poisson maturé braisé, sauce maïs coriandre, épinards, echalottes, olives
Faux filet de bœuf Adara maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Côte de bœuf maturé cuit à la braise, chimichurri nikkei, frites Selva et salade verte
Poulpe anticuchero, sauce mojo kale epinards, habanero, gel granny smith, millefeuille de panais
Riz de Calasparra, sauce corriandre habanero, coriandre, magret de canard mariné aux agrumes, confit de canard
Gnocchi de patate douce et comté, sauce butternut confit et sauce aji amarillo, champignons au beurre noisette, sauge
Moelleux de Chocolat Mayan Red maison XOCO 80%, crémeux de Lucuma, tuile de maïs chullpi.
Flan au café , dulce de leche, coing confit, cascara de cacao
Cake de potimarron, crème de mazcarpone, passion, graines de tournesol
Frites avec sa sauce mayo rocoto maison.
